Die Kochkunst auf Zakynthos

Zakynthos ist für ihre Speisen bekannt, die besonders lecker sind. Die Liebe der Zakynthiern für das Öl, den Wein und den Knoblauch ist allbekannt und die Mehrheit der lokalen Rezepten sind auf diesen Zutaten basiert.

Die Hausfrauen auf Zakynthos kochen eine deliziöse Speise, die sogenannte Sartsa mit Kalbfleisch, Knoblauch, Öl, Tomate, Oregano und Stücken von Ölkäse (Ladotyri), den traditionellen Käse der Insel. Die bei den Einheimischen beliebtesten Gerichte sind Stifado, eine griechische Spezialität, die aber auf Zakynthos anders präpariert wird bzw. mit Kalbfleisch, frische Tomate, Knoblauch und Lorbeer und das gefüllte Hühnchen entweder gebacken oder gebraten. Außerdem sind die Auberginen Skordostoumbi besonders wohlschmeckend.

Außer den von den Hausfrauen zubereiteten Speisen gibt es auch andere Spezialitäten, die Sie auf jeden Fall probieren sollten. Eine von denen ist der einheimische Ölkäse bzw. eine pikante Käsesorte, die aus Schafsmilch besteht und in Krügen voll mit Öl aufbewahrt wird. In der Osterzeit bereiten die Zakynthier das allbekannte Hiromeri zu. Es ist gepökeltes Schweinefleisch, das aus den fettigen Teilen des Schweines besteht und mit Pfeffer, Lorbeer und Knoblauch gewürzt wird. Vor seiner Zubereitung muß es für einige Zeit der Sonne ausgesetzt werden

Auf Zakynthos kann man sogar köstliches Brot finden. Die meisten Bäckereien verkaufen außer den bekannten Brotsorten das Bauernbrot (Horiatiko), das mit Vollkornweizen geknetet wird. In der Fastenzeit und insbesonders am 15. August (das Hochfest der Aufnahme Mariens in den Himmel) wird das sogenannte Eftazimo Brot gebacken, das Rezept und die Zubereitung von dem, eher außergewöhnlich ist denn die Hefe des Brotes besteht hauptsächlich aus Kichererbsen.

Die berühmtesten Süßigkeiten von Zakynthos sind Pasteli, Mandolato, Fitura und Mandoles. Pasteli, das man seit alter Zeit kennt ist ein Riegel mit Sesamkörnern und Honig, während Mandolato mit Eiweiß, geröstete Mandeln und Honig bzw. Zucker zubereitet wird. Fitura, die man nur auf Zakynthos finden kann ist eine Mischung von Grieß und Wasser, das man vorerst frieren lassen und danach in kleinen Stücken schneiden, braten und zum Schluß mit Zimt oder Zucker bestreuen muß. Mandoles sind Karamellmandeln, die durch eine spezielle Prozedur zubereitet werden. Fitura, Pasteli und Mandolato lassen sich von den Straßenverkäufern in den lokalen Festen verkaufen und jeder Besucher will sie auf jeden Fall probieren.

Außerdem lassen sich auf Zakynthos mehrere Weinsorten produzieren wie zum Beispiel Verdea und Augoustiatis und das herrliches Erdbeeren-Likör, das von einer Art wilder Erdbeeren, die auf der Insel gedeiht, gemacht wird.