La cuisine de Zakynthos

La cuisine de Zakynthos est célèbre pour ses plats, qui malgré leur nombre restreint, sont uniques et délicieux. L'amour des habitants de Zakynthos pour l'huile d'olive, pour le vin et surtout pour l'ail est connu. Ainsi, la plupart des recettes de Zakynthos se basent sur ses ingrédients.

Les femmes de Zakynthos cuisinent un délicieux pot-au-feu, avec de la viande de veau, de l'ail, de l'huile d'olive, de la tomate, de l'origan et du fromage à l'huile (ladotiri), qui est le fromage traditionnel de l'île. Les habitants de Zakynthos aiment beaucoup le "stifado", qu'ils préparent avec de la viande de veau, de la tomate fraîche, de l'ail et du laurier, et le poulet farci, qu'ils cuisent au four ou à la poêle. Un autre plat traditionnel sont les fameuses aubergines à l'ail (skordostoubi).

A part ces plats, Zakynthos est connue pour ses spécialités, dont le ladotiri, un fromage épicé, que l'on fait avec du lait de brebis et qui se conserve dans l'huile d'olive. A Pacques, à Zakynthos, on prépare le fameux porc salé, séché au soleil et épicé avec du poivre, du laurier et de l'ail.

Zakynthos est aussi fameuse pour son bon pain. La plupart des boulangeries de l'île vendent, à part les pains ordinaires, un pain de campagne, que l'on produit avec du froment foncé. Durant la période de jeûne, et surtout le 15 août, on produit le pain au levain de pois chiche. Sa recette et la manière avec laquelle on produit ce pain sont impressionnantes, puisque son ingrédient de base sont les pois chiche, avec lesquels ont fabrique le levain.

A Zakynthos on produit aussi beaucoup de gâteaux, comme le pasteli, le mandolato, la fitoura et les mandoles. Le pasteli existe depuis l'antiquité et on le produit avec du miel et du sésame. Le mandolato, qui est une spécialité de Zakynthos, est produit avec des blancs d'œuf, des amandes grillées, du miel et du sucre. La fitoura, que l'on peut déguster qu'à Zakynthos, est produite par un mélange d'eau et de semoule, qui refroidit dans le réfrigérateur. Ensuite, il est découpé en grands morceaux que l'on fait frire et à la fin on saupoudre les morceaux du gâteau avec du sucre et de la cannelle. Les mandoles sont des amandes caramélisées, qui sont produites avec une procédure spéciale. La fitoura, le pasteli et le mandolato sont vendus par des commerçants ambulants aux fêtes de village. Tant les gens du pays que les touristes aiment déguster ces gâteaux.

Enfin, à Zakynthos, on produit des grands crus, comme le "Verdea" et l' "Avgoustiatis". On produit aussi la fameuse liqueur à la fraise, que l'on fabrique avec une variété de fraises sauvages qui prospère sur l'île.